御代櫻壽司割烹

御代櫻壽司割烹

 

御代櫻壽司割烹-日本料理，是在台北市中山區松江路297巷6號的日本料理餐廳，以日式板前握壽司及Omakase無菜單創作料理( 料理長套餐之【楓】、【櫻】系列套餐 )聞名。

御代櫻壽司割烹中的「割烹（かっぽう）」是日文漢字，詞義為烹飪。在日本料理也意謂著「板前（いたまえ）料理」的意思，而這正也是屬於御代櫻壽司割烹的料理特色，由專任日本料理廚師親自在餐檯板前為客人操刀執鼎。

通常只有在「料亭（りょうてい）」或是專門的日本料理割烹餐廳才看得到這種日本料理特有的餐飲文化，御代櫻壽司割烹承襲的正是這種道地的日本料理板前割烹精神，用不貴的價格感受到高貴的精緻料理與食材，讓你感受創意與價格相得益彰的日式料理精緻美食饗宴。

御代櫻壽司割烹不定期變換新菜色，食材主要是採用當季的海鮮與新鮮時蔬，講求自然養生，而且絕不添加味精、色素之類的人工添加物。餐點分為全日供應的日式Omakase無菜單創作料理的料理長套餐，和午間限定提供的商業午餐定食料理套餐，以及同屬Omakase無菜單創作料理的板前握壽司套餐…等，商業午餐定食料理套餐料理系列。

料理長套餐屬於Omakase無菜單創作料理，承襲日式板前（いたまえ）料理特有的精神，從進貨、事前準備、刀工，乃至於對蒸、煮、煎、炒、烘、烤、炸…等的日本料理割烹，全部經由精通日式料理手法的專任日本料理廚師，依照當季蔬菜、海鮮料理搭配，活用食材的原味與季節性，發揮 Omakase無菜單創作料理（おまかせ）中的精緻料理創意與特色，配合客人的偏好當場在板前量身訂做呈現客制化風味，這也是品嚐御代櫻壽司割烹料理長套餐料理原汁原味的重點所在。

料理長套餐共有二個價位，分別是【楓】套餐1200元、【櫻】套餐1800元，依當日進貨食材配有七至八道菜。

御代櫻壽司割烹除Omakase無菜單創作料理的料理長套餐外，同時提供午間限定的商業午餐定食料理套餐。

商業午餐套餐樣式有：食材新鮮好吃價格平實又份量十足的人氣美味鰻魚飯定食、切片炙燒魚脂豐 厚軟嫩入口即化的鮭魚丼定食、魚皮金黃酥脆魚肉鹹香彈牙是源自日本道地風味的北海道花魚一夜干定食、魚身烤得金黃香脆油亮焦香肉質鮮嫩多汁的午魚一夜干定 食、松阪豬口感爽脆Q彈搭配和風味噌醬且燒烤得恰到好處的松阪豬味噌燒定食、蟹腳肉質細緻玉子口感帶甜蟹膏味道濃郁的松葉蟹玉子丼定食、慢火細烤讓您吃出 肉質原味鮮美又營養豐富的鹽烤鯖魚定食、新鮮肥厚多汁的透抽經高溫鹽烤保留鮮美海味的鹽烤透抽定食、圓鱈西京燒定食鹽烤燒製到外脆內軟吃得到圓鱈外皮的香 脆與肉質的軟嫩鮮味、內容多樣各式魚料切丁炙燒後簡單卻充分展現食材好滋味的海鮮丼定食、豐富精緻各式新鮮當季魚生鋪滿醋飯讓人垂涎欲滴的散壽司定食、嚴 選季節性新鮮魚肉製成冰涼美味又營養的生魚片定食、油脂豐厚燒烤後細嫩肉質間滿布濃縮融化油脂的鹽烤紅喉定食、酥脆外皮銷住雞肉水份肉質更是鮮嫩迷人的若 雞唐揚定食、松板霜降豬肉口感細嫩搭配薑燒微甜辛香卻又爽口的特調薑燒松阪豬定食、以及料理內容豐富精緻強調季節性食料原味而推出特賣的料理長主廚推薦定 食…等的定食料理套餐（ ていしょく ）系列。

御代櫻壽司割烹商業午餐除了以上的菜單名目內容之外，也會依照進貨而推出不同的特賣板前握壽司套餐料理。選用當季時令的生鮮海味，提供高貴不貴、新鮮有創意的板前握壽司（ 握り寿司 ）商業午餐。午間定食料理套餐價格均在 NT$ 250元 ~ 480元間，同時提供附餐白飯、味噌湯、漬物、小菜、 茶碗蒸、甜點…等。

御代櫻壽司割烹-日本料理餐廳營業時間：週一至週六營業，週日公休。用餐時段： 中午 AM 11：30 起至 PM 02：00 止； 晚間 PM 05：30 起至 PM 09：30 止。日本料理餐點售價均需另酌收 10% 服務費。