御代櫻壽司割烹 御代櫻壽司割烹 - 日本料理 ，是在台北市中山區松江路297巷6號的 日本料理 餐廳，以日式 板前 握壽司 及 Omakase 無菜單創作料理 ( 料理長套餐 之【楓】、【櫻】系列套餐 )聞名。 御代櫻壽司割烹 中的「 割烹（ かっぽう ） 」是日文漢字，詞義為烹飪。在 日本料理 也意謂著「 板前 （ いたまえ ）料理」的意思，而這正也是屬於 御代櫻壽司割烹 的料理特色，由專任 日本料理 廚師親自在餐檯 板前 為客人操刀執鼎。 通常只有在「 料亭（ りょうてい ） 」或是專門的 日本料理 割烹餐廳才看得到這種 日本料理 特有的餐飲文化， 御代櫻壽司割烹 承襲的正是這種道地的 日本料理 板前 割烹精神，用不貴的價格感受到高貴的精緻料理與食材，讓你感受創意與價格相得益彰的日式料理精緻美食饗宴。 御代櫻壽司割烹 不定期變換新菜色，食材主要是採用當季的海鮮與新鮮時蔬，講求自然養生，而且絕不添加味精、色素之類的人工添加物。餐點分為全日供應的日式 Omakase 無菜單創作料理 的 料理長套餐 ，和午間限定提供的 商業午餐 定食料理套餐 ，以及同屬 Omakase 無菜單創作料理 的 板前 握壽司 套餐…等， 商業午餐 定食料理套餐 料理系列。 料理長套餐 屬於 Omakase 無菜單創作料理 ，承襲日式 板前 （いたまえ）料理特有的精神，從進貨、事前準備、刀工，乃至於對蒸、煮、煎、炒、烘、烤、炸…等的 日本料理 割烹，全部經由精通日式料理手法的專任 日本料理 廚師，依照當季蔬菜、海鮮料理搭配，活用食材的原味與季節性，發揮 Omakase 無菜單創作料理 （おまかせ）中的精緻料理創意與特色，配合客人的偏好當場在 板前 量身訂做呈現客制化風味，這也是品嚐 御代櫻壽司割烹 料理長套餐 料理原汁原味的重點所在。 ...