簡易香菇豬肉粥

簡易香菇豬肉粥

 

名稱：簡易香菇豬肉粥
難度：★ （做法其實很簡單，只是切菜和燉煮需要花點時間）
  
材料：
香菇兩朵 （感謝娘親大人在阿D離開台灣時，硬在行李箱裡塞了一包香菇，事實證明果然是好東西啊〜〜）
蔥2〜3支
胡蘿蔔1條
西洋芹菜適量 （不需要整株，菜身夠粗的話一支就夠）
豬肉約200〜250公克 （部位不限，我用的是腰部的肉）
米飯約4碗（我用的是家裡僅有的美國長米，約量杯1杯半，粗略估計大概220公克左右）
湯塊1/2塊
清水約1.2公升（若有高湯是最好，但阿D家中沒有現成高湯，便用半塊牛肉口味的湯塊和清水取代）
沙拉油適量
醬油適量
料酒少許
太白粉少許
香麻油少許 （可省略，但加了會更香）
鹽和胡椒適量
  
做法：

1）將香菇泡軟備用；豬肉切絲，加上適量醬油、料酒和一點太白粉拌勻，醃放約15分鐘。
  

      2）把蔥切成蔥花，芹菜和胡蘿蔔切丁，並把泡軟的香菇切成細長條。
  

      3）在較深的湯鍋中熱油，放入蔥花和香菇爆香。


      4）加清水、湯塊煮滾，接著加入胡蘿蔔和芹菜丁。


      5）湯滾後放入醃過的肉絲，略攪拌讓肉散開，煮滾。


6）加入米飯，略攪拌讓米粒散開，並加入適量的鹽和胡椒調味，湯汁再次滾起時切換成小火，燉煮約20分鐘讓米粒吸收湯汁，或是直到濃稀度符合個人口味。


      阿D不想把粥煮得太爛，湯汁收乾到圖中這個程度就熄了火，最後再加幾滴香麻油就大功告成。